初級審計內(nèi)容精選(五篇)

序言：作為思想的載體和知識的探索者，寫作是一種獨特的藝術(shù)，我們?yōu)槟鷾蕚淞瞬煌L格的5篇初級審計內(nèi)容，期待它們能激發(fā)您的靈感。

篇1

1、會計初級職稱考試一共涉及兩部分《初級會計實務(wù)》、《經(jīng)濟法基礎(chǔ)》。

2、關(guān)于考試:《初級會計實務(wù)》科目的考試時間調(diào)整為2小時，《經(jīng)濟法基礎(chǔ)》科目的考試時間調(diào)整為1.5小時，機考地區(qū)兩個科目考試時間共計3.5小時;兩個科目連續(xù)考試，分別計算考試成績。

3、初級會計職稱考試題型:單項選擇題、多項選擇題、判斷、不定項選擇題，并有部分地區(qū)試點機考，筆試和機考只是考試的形式不一樣，考試題型都是一樣的

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篇2

關(guān)鍵詞：金融危機；內(nèi)部審計；熱點；應(yīng)對

2008年始于美國的金融危機席卷全球，它不僅重創(chuàng)了國際金融系統(tǒng)，并且對各國的實體經(jīng)濟產(chǎn)生了巨大的影響。如何使得作為風險防范的“第三道防線”的內(nèi)審部門能夠以此為契機更好地發(fā)揮“保駕護航”的作用是內(nèi)部審計界共同關(guān)心的話題。本文試就金融危機后內(nèi)部審計熱點問題做一探討。

一、金融危機對內(nèi)部審計的影響

1.內(nèi)部審計在金融危機中得以提升和轉(zhuǎn)型

金融危機之下，企業(yè)面臨著重重困難，各種風險迎面襲來。加強對風險的預(yù)測和識別、對風險的控制規(guī)避和關(guān)注成為企業(yè)投資經(jīng)營的關(guān)鍵任務(wù)。生存與發(fā)展要求企業(yè)加強管理與控制，客觀上提高了內(nèi)審在公司治理中的地位。資料顯示，84％的受訪者認為金融危機使得企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)提高了對風險管理和內(nèi)部控制的重視程度，而內(nèi)部審計作為公司風險管控的重要的一環(huán)，對其重視程度也相應(yīng)地提高，從中可以看出，越來越多的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)認識到內(nèi)部審計在組織管理中的重要作用；其次，2008年5月，財政部等五部委共同制定了被稱為中國的“薩班斯法案”的《企業(yè)內(nèi)部控制基本規(guī)范》。規(guī)范第十五條明確規(guī)定：企業(yè)應(yīng)當加強內(nèi)部審計工作，保證內(nèi)部審計機構(gòu)設(shè)置、人員配備和工作的獨立性。內(nèi)部審計機構(gòu)應(yīng)當結(jié)合內(nèi)部審計監(jiān)督，對內(nèi)部控制的有效性進行監(jiān)督檢查。內(nèi)部審計機構(gòu)對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的內(nèi)部控制缺陷，應(yīng)當按照企業(yè)內(nèi)部審計工作程序進行報告，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的內(nèi)部控制重大缺陷，有權(quán)直接向董事會及其審計委員會、監(jiān)事會報告。此規(guī)范的頒布，是中國內(nèi)部審計發(fā)展的另一個重要里程碑。至此，內(nèi)部審計的獨立性和客觀性，已被視為建立企業(yè)內(nèi)部控制是否完善的必要評估條件之一。第三，隨著經(jīng)濟及金融危機全球化的持續(xù)發(fā)展，企業(yè)所面臨的經(jīng)營風險越來越大，風險控制成本也逐步增加，在風險管理審計方面，由于受制于企業(yè)風險管理體系建設(shè)的滯后及風險管理審計與傳統(tǒng)內(nèi)審在技術(shù)工具使用上的較大差別，特別是在風險識別和風險評估方面的共同影響，風險管理審計尚處在萌芽階段，普遍停留在理念層面，相關(guān)的風險管理內(nèi)部審計業(yè)務(wù)至今沒見成功案例。在接受筆者調(diào)查的內(nèi)部審計工作人員中，僅有很少人清楚風險管理審計的工作模式、工作流程、技術(shù)方法和工具。

2.內(nèi)部控制審計的基礎(chǔ)日趨成熟，正在向縱深發(fā)展

內(nèi)部控制審計在國內(nèi)的發(fā)展時間不長，在整體公司治理不規(guī)范，基礎(chǔ)管理工作不到位的情況下，其發(fā)展受到比較大的影響。但金融危機后，人們對內(nèi)部控制重要性的認識逐步加強，內(nèi)部控制體系建設(shè)有了顯著進步，并對內(nèi)部審計提出更多的要求，內(nèi)部控制審計的基礎(chǔ)日趨成熟，正在向縱深發(fā)展。到2009年，就有92％的企業(yè)表示會依據(jù)《企業(yè)內(nèi)部控制基本規(guī)范》開展內(nèi)控體系建設(shè)。上述結(jié)果表明，國內(nèi)企業(yè)已經(jīng)認識到內(nèi)部控制及風險管理的重要性，并對內(nèi)部審計提出更多的要求，內(nèi)部控制審計的基礎(chǔ)日趨成熟，正在向縱深發(fā)展，

二、金融危機后內(nèi)部審計發(fā)展趨勢

內(nèi)部審計逐漸轉(zhuǎn)移自己的工作重點，從單純的查錯防弊，向促進提高單位風險管理水平轉(zhuǎn)變將成為今后一段時期內(nèi)部審t1發(fā)展趨勢。為此，內(nèi)部審計要擴大并調(diào)整自己的工作范圍，不局限于財務(wù)領(lǐng)域的審計，要向業(yè)務(wù)領(lǐng)域和管理領(lǐng)域擴展。擴展的內(nèi)容有：

1.加大內(nèi)部控制審計在內(nèi)部審計工作中的比重，促進公司內(nèi)控體系建設(shè)。開展對單位內(nèi)部控制制度的審計，評價業(yè)務(wù)經(jīng)營和管理領(lǐng)域內(nèi)部控制制度的健全性和有效性，實際工作中，不少單位都建立了很明確的內(nèi)部控制制度，但執(zhí)行的力度和效果卻大打折扣，筆者在一次對固定資產(chǎn)內(nèi)部控制制度審計時，就發(fā)現(xiàn)一些固定資產(chǎn)早已不存在，而管理層并不知悉，財務(wù)部門依然進行折舊等賬務(wù)處理。內(nèi)部審計機構(gòu)要充分利用了解本組織情況比較詳細的優(yōu)越性，及時發(fā)現(xiàn)內(nèi)部控制制度的薄弱環(huán)節(jié)和管理漏洞，向管理者提供針對性較強的各種幫助。明確內(nèi)部控制審計范圍，不僅應(yīng)覆蓋具體的產(chǎn)供銷及人財物等業(yè)務(wù)流程，而且要對公司的戰(zhàn)略、組織結(jié)構(gòu)、企業(yè)文化、社會責任、公司治理等“軟控制”進行評估和審計，為改進控制服務(wù)。

篇3

日產(chǎn)基礎(chǔ)保養(yǎng)內(nèi)容包括：五油、三水、輪胎。五油是指：汽油、機油、變速箱油、動力轉(zhuǎn)向油、剎車油。三水是指：水箱水、雨刷水、電瓶水。輪胎的保養(yǎng)包括輪胎定期檢查氣壓，超出規(guī)定氣壓的輪胎會大幅減少使用壽命。

機油及機油濾清器:主要是針對系統(tǒng)進行的維護保養(yǎng)。系統(tǒng)的主要作用就是對汽車發(fā)動機的各個部件進行有效的，以防過度磨損。機油濾清器功能是去除機油中的各種雜質(zhì)，保證系統(tǒng)的正常，機油濾清器應(yīng)在換機油時與機油一并更換。在常規(guī)情況下汽車每行駛5000km時就需保養(yǎng)一次。

在日常的行駛生活中，要經(jīng)常檢查輪胎，及早發(fā)現(xiàn)輪胎是否有鼓包、裂縫、割傷、扎釘、氣門嘴橡膠老化和不正常的輪胎磨損等情況。特別應(yīng)注意檢查輪胎胎面及輪胎邊緣的磨損，這有可能是由于定位不良或輪胎氣壓不正常行駛造成的。

在開車的時候，也要注重輪胎保護，建議至少每月給車做一次檢查，檢查所有輪胎在冷卻情況下的氣壓，包括備胎在內(nèi)，這樣可以保證你的駕駛安全。

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篇4

一、對合同主體進行識別性審計

建設(shè)工程總承包合同主體是指依照合同約定對總承包工程整體或單體工程履行義務(wù)享有權(quán)利的當事人。一般總承包合同有發(fā)包人、總承包人和分包人。根據(jù)需要有的總承包合同中發(fā)包人和承包人一方為一名或兩名當事人，在審計中應(yīng)對涉及總承包合同當事人主體資格進行識別。

在對主體資格識別審計中，應(yīng)根據(jù)各主體所承擔的工程項目，對主體資格的資質(zhì)等級、信譽等級、財務(wù)狀況等情況進行審計。在審計中對發(fā)包人應(yīng)識別的情況主要有：發(fā)包人單位名稱、工程立項批準文號、工程地點、工程內(nèi)容、資金來源進行審計。對總承包人和分包人應(yīng)識別的情況主要有：單位名稱、資質(zhì)等級、注冊資金、財務(wù)狀況或融資等情況進行審計。

通過對總承包合同主體審計，以識別主體資格、資質(zhì)的真實性、合法性和有關(guān)證件的有效性。

二、建設(shè)工程總承包合同標的、工期審計

總承包合同標的是指當事人權(quán)利義務(wù)共同指向的東西，一般用數(shù)量表示，也有的技術(shù)性項目的合同標的還包括技術(shù)性能。由于總承包合同建設(shè)規(guī)模和投資的多變性、標的數(shù)量，就必然隨著變更的協(xié)議而變更。因此，審計人員應(yīng)將與合同標的相關(guān)的合同文件加以收集整理，通過鑒證、，予以確認。

建設(shè)工程的工期是依據(jù)工程的進度而定。但有的總承包合同由于合同中約定的和實際竣工的工期存在不一致的現(xiàn)象，導(dǎo)致其工期存在待定狀態(tài)。因此，在識別工期時一般應(yīng)將合同約定的工期與實際竣工工期或者是發(fā)包人對總承包人提交的竣工驗收報告的逾期答復(fù)驗收的時間一并考慮。根據(jù)實踐針對上述情況應(yīng)掌握以下幾點：①當合同約定的工期與實際竣工驗收一致時，應(yīng)依約定時間確認工期；②當合同約定的工期與實際竣工工期不一致時，應(yīng)以雙方認可的變更工期確認；③ 按照合同約定當總承包人已完全履行合同，并且已向發(fā)包人提交竣工驗收報告后，發(fā)包人在無正當理由或未取得總承包人同意延期驗收的前提下逾期組織驗收的，應(yīng)按發(fā)包人逾期驗收的時間確認工期。同時，在工期確認時，應(yīng)將開工時間、工期變更情況及其違約責任進行關(guān)注。通過審計，明確合同標的和工期的準確性以及工程逾期后過錯方違約責任的確認或處理情況。

三、對設(shè)備、材料招投標情況進行審計。

中華人民共和國招投標法，第三條規(guī)定對以下三種工程建設(shè)項目包括項目的勘察、設(shè)計、施工、監(jiān)理以及工程建設(shè)有關(guān)的重要設(shè)備、材料等的采購，必須進行招標：一是大型基礎(chǔ)設(shè)施、公用事業(yè)等關(guān)系公共利益、公眾安全的項目；二是全部或者是部分使用國有資金或者國家融資投資的項目；三是使用國際組織或者外國政府貸款、援助資金的項目?；蛘?、國務(wù)院對必須進行招標的其他項目和根據(jù)審計署《關(guān)于內(nèi)部審計工作的規(guī)定》中 “對本單位內(nèi)部控制制度的健全性和有效性及風險管理進行評審”等規(guī)定。凡是符合以上規(guī)定的建設(shè)工程項目設(shè)的設(shè)備材料應(yīng)進行風險管理審計。審計的內(nèi)容主要有：投標單位、投標時間、設(shè)備名稱、規(guī)格型號、單價、數(shù)量、金額等進行審計。

鑒于有的總承包合同，涉及外購設(shè)備、材料，因此對供貨單位、外購設(shè)備名稱、規(guī)格、數(shù)量、單價、金額、交貨地點、驗收時間，以及其違約責任等情況應(yīng)進行審計。

通過審計對上述設(shè)備材料的招投標的真實性、合法性予以識別，對數(shù)量計算的準確性予以審核。

四、承攬加工項目工作成果審計。

承攬加工工作成果包括項目設(shè)計及技術(shù)資料之內(nèi)容。因為有的總承包合同中某些設(shè)備、材料為非標準的，它需要總承包人（定作人或分包人）按合同約定進行設(shè)計并提供技術(shù)資料。承攬人按照定作人要求完成工作，交付工作成果，總承包人（定作人）給付報酬。在對定作人審計時，主要應(yīng)對其提供設(shè)計文件名稱，提供設(shè)計文件時間，提供材料名稱、規(guī)格、單價、金額、合同約定價，調(diào)整價、確認價、驗收時間、違約金比例、違約金數(shù)額等情況進行審計。對承攬人審計時，應(yīng)對其接受設(shè)計文件及技術(shù)資料發(fā)現(xiàn)定作人不合理要求通知時間及內(nèi)容，催告定作人協(xié)助履行事項的內(nèi)容及時間、提交成果時間、提交成果質(zhì)量、或者是定作人逾期提貨、承攬人依法對留置成果名稱、留置成果的價值或者承攬人保管成果材料不善應(yīng)賠償?shù)臄?shù)額，以及解除合同的時間等情況進行審計。

除以上情況審計外，還應(yīng)對承攬人名稱、資質(zhì)和承攬的設(shè)備名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、單價、金額、交貨地點、驗收時間、違約責任以及項目報酬收付情況進行審計。此項重點是注重對當事人履約情況和承攬加工工作成果的真實性和合法性進行識別性審計。

五、工程竣工驗收情況審計。

工程竣工驗收是指發(fā)包人（建設(shè)單位）和總承包人（分包人）依照合同約定或者法律規(guī)定對整體工程或者單體工程進行驗收并交付工程的一項活動。中華人民共和國合同法第279號條規(guī)定“建設(shè)工程竣工后，發(fā)包人應(yīng)當根據(jù)施工圖紙及說明書、國家頒發(fā)的施工驗收規(guī)范和質(zhì)量標準及時進行驗收。驗收合格的，發(fā)包人應(yīng)當按照約定支付價款，并接收該建設(shè)工程?！薄拔唇?jīng)驗收或者驗收不合格的，不得交付使用?！币话憧偝邪贤瑢Υ隧椂加忻鞔_的約定。對某些特定的房屋建筑和市政基礎(chǔ)設(shè)施工程竣工驗收有關(guān)部門還有驗收備案的規(guī)定。例如：建設(shè)部2000年4月7日的《房屋建筑工程和市政基礎(chǔ)設(shè)施工程竣工驗收備案管理暫行辦法》中規(guī)定，建設(shè)單位應(yīng)當自工程竣工驗收合格之日起15日內(nèi)，向工程所在地的縣以上地方人民政府建設(shè)行政部門備案，對逾期或者建設(shè)單位將備案機關(guān)決定重新組織竣工驗收的工程，在重新組織竣工驗收前擅自使用的備案機關(guān)責令停止使用，處工程合同價2%以上4%以下罰款。因此，對此項審計應(yīng)十分關(guān)注。

根據(jù)審計實踐，有的總承包工程對竣工驗收有明確的約定。有的還約定總承包人在其所承包的工程完工時，依照合同約定應(yīng)向發(fā)包人（建設(shè)方）提交竣工驗收報告和有關(guān)文件、資料。還有的總承包人對發(fā)包人（建設(shè)方）收到其提交的驗收報告明確在一定時間內(nèi)應(yīng)組織驗收，逾期不組織驗收的，或未經(jīng)驗收而擅自使用的即視為已竣工驗收的約定，這種情況在總承包合同中多見。所以在對總承包工程驗收方面審計中應(yīng)對項目名稱、竣工時間、已驗收、未驗收、驗收標準和項目保修情況進行識別性審計。

對有違犯上述規(guī)定或合同約定的行為，審計人員在審計報告中應(yīng)予提示或披露，以引起企業(yè)管理者重視或糾正，避免風險。

六、工程質(zhì)量審計

總承包工程質(zhì)量，是指發(fā)包人對總承包人或者承包人對分包人依照合同約定對工程交付人所承擔的工程質(zhì)量，按照標準進行的工程質(zhì)量檢驗活動。檢驗標準可分為國家規(guī)定的標準、行業(yè)標準和合同約定的標準。對質(zhì)量檢驗標準，應(yīng)從以下三方面情況進行掌握：一是有約定標準的從約定。二是無約定標準的，按國家規(guī)定的標準。三是無國家標準的，按行業(yè)標準。審計人員在進行工程質(zhì)量審計時，應(yīng)對項目名稱、檢驗標準文號或檢驗依據(jù)和質(zhì)量認定情況以及不合格原因等主要情況進行審查。

七、工程款收支審計

總承包合同工程款收支審計，就是審計人員對承包合同當事人收支工程款的核實活動。工程價款一般包括：① 建設(shè)工程土建項目的設(shè)計費、材料費、施工人員費用。② 設(shè)備費、安裝調(diào)試費；③ 承包人的管理費，即總承包人進行建設(shè)工程管理、發(fā)包人給付的價款。此項費用如總承包合同中雙方有約定的，就應(yīng)將此費用在內(nèi)。④質(zhì)量保證金，是指發(fā)包人將從總承包人一定比例的工程款中暫留的價款，根據(jù)總承包人承包的工程質(zhì)量按合同約定、屆時再付給總承包人。也有的總承包人按照合同約定在合同生效時向發(fā)包人付一定數(shù)量款項作為質(zhì)量保證金，待全部履行完合同義務(wù)后，發(fā)包人再予退回的款項。但由于有的工程價款構(gòu)成不同，審計人員應(yīng)據(jù)實核算。

在工程價款確認之后，應(yīng)將總承包人收到發(fā)包人或總承包人支付分包人的工程價款逐筆進行核算。同時還應(yīng)對收付各方的票據(jù)進行鑒證。這是因為有的建設(shè)工程緩建、停建之原因，致使工程未進行結(jié)算，或者有的工程款支付存在著一方先付款后收發(fā)票，或者一方先出具發(fā)票后收款，或者一方暫以收據(jù)作為收款憑證待工程完工結(jié)算完畢，收到全部工程款后再出具發(fā)票等原因，造成票據(jù)短缺或無效憑證現(xiàn)象，再建工程及時轉(zhuǎn)入固定資產(chǎn)。故審計人員對票據(jù)審核也不可忽視。具體對工程款收付情況審計，應(yīng)從支付方和收款方、單位名稱、數(shù)額、日期、方式、逾期支付時間和數(shù)額，以及票據(jù)種類等情況進行審查。

八、總承包合同糾紛審計

總承包合同糾紛處理情況進行審計，是指建設(shè)工程當事人對履行合同中的權(quán)利、義務(wù)產(chǎn)生的異議?？偝邪贤婕暗桨l(fā)包人、總承包人、分包人、供貨人等多個主體法律，加之一方或諸方主客觀原因，致使過錯方違反總承包合同事項約定，使相對方遭受損失。守約方依法或依約向過錯方提出承擔民事賠償責任的主張而未獲得賠償，或雙方爭議事項處理結(jié)果處于待定狀態(tài)。這些糾紛解決的方式一般有三種，一是當事人通過協(xié)商解決。二是依據(jù)總承包合同中仲裁條款或雙方當事人達成的仲裁協(xié)議當事人申請仲裁機構(gòu)仲裁。三是一方依法向人民法院起訴。這些方式在處理總承包合同糾紛中是多見的。因此，在審計中，審計人員應(yīng)對當事人已處理或者將要申請仲裁起訴的合同糾紛情況進行關(guān)注，因為這些糾紛的支付款項，不僅涉及到合同的標的和工程款的數(shù)量，也關(guān)系到當事人的風險管理。因此，對總承包合同糾紛處理情況審計也是不可忽視的。

九、總承包合同管理內(nèi)控制度審計

總承包合同管理內(nèi)控制度審計是指審計人員對在履行總承包合同中，對影響組織目標實現(xiàn)存在或潛在存在予以接受，或者想辦法采取措施，消除減少或轉(zhuǎn)移各種不確定因素，而形成的風險管理規(guī)范完整性和有效性的評價活動。由于風險管理工程項目多樣性、主體多體性、風險分擔不等性和風險發(fā)生突然性以及動態(tài)管理之原因，風險管理內(nèi)控制度的形成就分為成文或不成文兩種。因此審計人員在對風險內(nèi)控制度審計中，在注重對成文制度收集檢查的同時，也不可忽視實際工作中形成的不成文的制度。在對風險管理的效果評價時，應(yīng)從內(nèi)控制度建立環(huán)節(jié)的完整性、執(zhí)行環(huán)節(jié)的及時性和監(jiān)督環(huán)節(jié)的有效性上去考察、。對風險管理的效果作出客觀、真實、公正的評價。

篇5

【關(guān)鍵詞】茶葉感官審評 崗位技術(shù)標準 課程內(nèi)容選擇

一、茶葉生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗員崗位的技術(shù)標準與要求

（一）茶葉生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗員（評茶員）崗位的基本要求

食品質(zhì)量安全市場準入制度的核心內(nèi)容是生產(chǎn)許可證制度?！恫枞~生產(chǎn)許可證審查細則》明確規(guī)定：企業(yè)和質(zhì)檢機構(gòu)承擔茶葉感官審評的人員，必須經(jīng)統(tǒng)一的培訓，取得國家特有工種“評茶員”的職業(yè)資格后，才能從事相應(yīng)的檢驗工作。由此可見，茶葉生產(chǎn)企業(yè)除了要配備普通意義上的質(zhì)量檢驗員外，還要同時配備“評茶員”。評茶員是茶葉生產(chǎn)企業(yè)通過茶葉生產(chǎn)許可證審查獲得QS認證的必要硬件。具備良好的茶葉感官審評技能是茶葉生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗員崗位的基本要求。

（二）茶葉生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗員（評茶員）崗位的技術(shù)標準

茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全基礎(chǔ)是生產(chǎn)過程必須嚴格遵照食品安全標準進行。根據(jù)《茶葉生產(chǎn)許可證審查細則》的規(guī)定要求，茶葉生產(chǎn)企業(yè)的評茶員進行茶葉感官審評必須要嚴格按照GB/T 23776-2009《茶葉感官審評方法》的國家標準來進行，該標準是茶葉法定檢驗的國家標準，更是茶葉生產(chǎn)企業(yè)評茶員崗位的技術(shù)標準。所以評茶員只有熟練掌握該國家標準，才能按照標準對茶葉樣品進行正確的感官審評，成為合格的評茶人員，這也是中職學?！恫枞~感官審評》課程的培養(yǎng)目標。

二、中職學?！恫韪泄賹徳u》課程教學實施過程中存在的問題。

（一）當前中職學校教育中存在的一些共性問題

目前，我區(qū)中職學校普遍采用“2+1”的培養(yǎng)模式。由于前半段集中在校學習的時間過長，生產(chǎn)實習滯后，加之中職學生文化基礎(chǔ)比較差，普遍存在畏難情緒，因此學生出現(xiàn)學習目的不明確，動機不強，自覺性較差，學習興趣不高等問題的比率比較大。同時中職學校教師一般比較少有到企業(yè)一線實踐鍛煉的機會，對生產(chǎn)企業(yè)的崗位技術(shù)標準了解不透，容易造成教、學、做嚴重脫節(jié)，無法實現(xiàn)在做中學、學中做， 結(jié)果學生走上工作崗位后適應(yīng)能力較差。

（二）《茶感官審評》課程操作能力要求與學生實際情況之間的矛盾

1. 《茶感官審評》課程對學生的基本要求

茶葉感官審評是一門專業(yè)性很強的技能，根據(jù)GB/T 23776-2009《茶葉感官審評方法》的要求，評茶人員應(yīng)能通過對茶葉品質(zhì)的外形、香氣、滋味、湯色和葉底等因子的評定來判定茶葉樣品的優(yōu)次，并根據(jù)各項因子的優(yōu)次給出相應(yīng)的評語和評分。從茶葉感官審評的特點看，茶葉審評結(jié)果正確與否，關(guān)鍵在于人的因素，茶葉品質(zhì)的色、香、味、形是依靠人的各種感覺器官（視覺、觸覺、嗅覺、味覺）正常的敏感性將接收到的“信息”（品質(zhì)實況）傳遞給大腦，然后由大腦經(jīng)過綜合分析做出判斷。這就要求評茶人員除了具備正常的感覺器官機能外，還必須積累相當豐富的茶葉生產(chǎn)及茶葉品質(zhì)的經(jīng)驗，才能具有專業(yè)評茶人員特有的對于茶葉各項因子優(yōu)次感應(yīng)的敏感性。

2. 中職學生在學習《茶感官審評》課程中面臨的實際困難

中職學生由于年紀、生活閱歷及興趣愛好等原因，90%以上的學生在日常生活中基本沒有接觸過茶葉，對于茶葉的各項品質(zhì)因子的優(yōu)次體驗基本是零體驗，更不用說對茶葉品質(zhì)優(yōu)次與茶葉生產(chǎn)的關(guān)系有所認知。而評茶人員需要依靠自身的感覺器官的正確感知來評定茶葉樣品的各項因子的優(yōu)次，這本身就需要評茶人員自身有一定量的實踐經(jīng)驗積累。比如在茶葉香氣因子的審評中，綠茶香氣中的熟板栗香屬于綠茶香氣中比較優(yōu)質(zhì)的香氣，但是有不少的學生在生活中沒有吃過熟板栗，根本沒有熟板栗香氣的體驗。再比如在茶葉滋味的審評中，茶葉滋味的醇厚和平淡，苦澀的程度，回甜的速度等這些體驗，不可能由教師講授學生就可以理解，只能是通過學生在實踐過程中的自我體驗，在教師的幫助提示下慢慢地建立自己正確的感覺體驗，最后才可能具備相應(yīng)的茶葉因子優(yōu)次審評的能力。

由此可見，《茶感官審評》課程的基本要求與中職學生的實際情況存在巨大的差距。

《茶感官審評》課程內(nèi)容設(shè)置與中職學校教學計劃的矛盾。在目前國內(nèi)可以選用的教材中，沒有專門為中職學校編寫的教材。例如我校選用的中國農(nóng)業(yè)出版社出版的《茶感官審評與檢驗》教材由于是用于高等職業(yè)技術(shù)學院學生培養(yǎng)的，所以理論部分所占比例比較多且編寫比較細致，實訓內(nèi)容也同樣是容量很大，需要的課時數(shù)至少120課時。而我校實際教學過程中可以分配給這門課程的課時最多只有50個課時，加上中職學校培養(yǎng)學生的目標是培養(yǎng)在生產(chǎn)服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動者和技能型人才，所以有必要根據(jù)中職學校的實際情況對現(xiàn)有的《茶感官審評》教材內(nèi)容進行選擇，以培養(yǎng)學生實際操作能力為目標實施針對性的教學。

三、中職學?！恫枞~感官審評》課程內(nèi)容的選擇、設(shè)置及反思

（一）課程內(nèi)容選擇設(shè)置的指導(dǎo)性標準、實施的主要途徑及教學基本目標

1. 以茶葉生產(chǎn)企業(yè)評茶員的崗位技術(shù)標準作為課程內(nèi)容選擇設(shè)置的基礎(chǔ)

GB/T 23776-2009《茶葉感官審評方法》是茶葉生產(chǎn)企業(yè)評茶員的崗位技術(shù)標準，是所有茶葉感官審評工作的基準。茶葉感官審評操作過程是否正確，茶葉樣茶各項因子優(yōu)次審評打分是否準確，對茶葉樣品各項因子出具的評語是否精準，都要建立在審評過程是否嚴格遵守GB/T 23776-2009《茶葉感官審評方法》的基礎(chǔ)上。熟練理解、掌握GB/T 23776-2009《茶葉感官審評方法》的內(nèi)容，是學生學習《茶感官審評》課程的首要目標與基本要求。對于初次接觸《茶感官審評》課程的學生來說，首要任務(wù)是學習、掌握GB/T 23776-2009《茶葉感官審評方法》的內(nèi)容，樹立正確的茶葉感官審評理念，為茶葉感官審評實訓操作打下堅實的理論基礎(chǔ)。

2. 把強化教學實訓作為課程內(nèi)容實施的主要途徑

《茶感官審評》是一門實踐性非常強的課程，茶葉感官審評要求評茶人員自身有一定量的實踐經(jīng)驗積累，才能依靠自身感覺器官的正確感知來評定茶葉樣品的各項因子的優(yōu)次。茶葉感官審評的這個特點與中職學生對于茶葉的各項品質(zhì)因子的優(yōu)次體驗基本是零體驗的實際情況互相矛盾，這就決定了中職學校在《茶感官審評》課程的教學過程中必須以開展教學實訓為主，在有限的時間內(nèi)讓學生通過不斷實訓達到積累茶葉感官審評各項因子優(yōu)次的感覺體驗，讓學生能盡快具備單獨地、正確地進行茶葉感官審評操作的技能。

3. 確定《茶感官審評》課程教學設(shè)計思路及教學基本目標

在《茶感官審評》課程的教學設(shè)計過程中，理論部分以國家標準GB/T 23776-2009《茶葉感官審評方法》為重點，理論課授課課時占總課時的32%；以實訓為教學的主要形式，實訓課時數(shù)占到總課時的56%；課程考核也是以學生對3種綠茶進行審評的實際操作過程與結(jié)果為依據(jù)，對學生進行考核評分。這種理論課與實訓課課時數(shù)接近1∶2比例的教學過程設(shè)計，能最大限度地激發(fā)學生潛能，最快的讓學生融入茶葉感官審評的工作情境中，迅速地積累茶葉感官審評的經(jīng)驗，初步成為具備一定茶葉感官審評能力的評茶人員，實現(xiàn)《茶感官審評》課程的教學基本目標。

（二）以綠茶感官審評內(nèi)容為核心，充分激發(fā)學生學習興趣，夯實學生茶葉感官審評操作的基本技能

1. 把綠茶感官審評確定為《茶感官審評》課程的核心教學單元

目前，廣西綠茶產(chǎn)量和銷售量都占全區(qū)茶葉總量的70%以上，其中名優(yōu)綠茶產(chǎn)量占到總產(chǎn)量的20%以上。根據(jù)廣西茶葉生產(chǎn)的現(xiàn)狀，以及針對中職學校《茶感官審評》課程課時安排少，學生零基礎(chǔ)的特點，把綠茶感官審評選擇確定為《茶感官審評》課程的核心教學單元，并把綠茶感官審評內(nèi)容作為學生必須掌握并進行操作考核的核心內(nèi)容。以一種方法――茶葉品質(zhì)順序排列（五項因子）審評法為突破點，化繁為簡，可以讓學生消除畏難情緒，讓學生在GB/T 23776-2009《茶葉感官審評方法》的指導(dǎo)下，直接參與綠茶樣品感官審評的實訓，充分激發(fā)學生的學習興趣，更好更快地積累茶葉感官審評各項因子優(yōu)次的感官體驗，促進學生對綠茶審評各因子優(yōu)次鑒別能力的提高。與此同時，通過反復(fù)的綠茶感官審評實訓，讓學生在綠茶感官審評的操作步驟、結(jié)果判定、評定分數(shù)、合理運用評茶術(shù)語的反復(fù)實踐、總結(jié)過程中，更進一步地理解茶葉感官審評的理論知識，從而扎實地掌握茶葉感官審評的基本技能。

2. 《茶感官審評》課程核心教學單元的教學內(nèi)容選擇與設(shè)置

（1）理論教學內(nèi)容：GB/T 23776-2009《茶葉感官審評方法》（綠茶審評為例），課時數(shù)6節(jié)。

（2）實訓內(nèi)容：綠茶精制茶審評（4次）（普通綠茶），課時數(shù)12節(jié)。

（3）實訓總結(jié)講評內(nèi)容：針對每個學生在每次實訓中存在的具體問題、結(jié)果判定及評茶術(shù)語運用的合理性進行總結(jié)講評，課時數(shù)4節(jié)。

（4）考核內(nèi)容：三種綠茶樣茶的感官審評，課時數(shù)4節(jié)。

（三）以花茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等茶葉的感官審評為補充，舉一反三，不斷促進學生對茶葉感官審評各項因子優(yōu)次的感知能力的提高

1. 在學生初步掌握綠茶感官審評基本技能的基礎(chǔ)上，把花茶、紅茶、烏龍茶、黑茶的感官審評內(nèi)容作為輔助學習單元，要求學生選擇其中的3種種類的茶進行茶葉感官審評的實訓，引導(dǎo)學生拓展學習內(nèi)容，漸進式的比較學習八項因子、對樣評審方法等內(nèi)容，可以到達舉一反三的學習效果，進一步促進學生對茶葉感官審評各項因子品質(zhì)優(yōu)次的感知能力的提高。

2. 《茶感官審評》課程輔助教學單元的教學內(nèi)容選擇與設(shè)置。

（1）理論教學內(nèi)容：八項因子審評方法，茶葉對樣審評方法，花茶、紅茶、烏龍茶、黑茶的感官審評。課時數(shù)10節(jié)。

（2）實訓內(nèi)容：茉莉花茶、紅茶、鐵觀音、普洱茶、六堡茶的感官審評，課時數(shù)12節(jié)（學生選擇參加其中3種茶葉的感官審評實訓）。

四、總結(jié)與反思

根據(jù)茶葉生產(chǎn)企業(yè)崗位技術(shù)標準重新選擇設(shè)置《茶感官審評》課程內(nèi)容，有利于解決我校授課課時有限，中職學生對于茶葉各項因子品質(zhì)優(yōu)次感知體驗零基礎(chǔ)等實際問題，激發(fā)學生的學習興趣，讓學生較快的掌握茶葉感官審評的基本操作技能。但是在實踐中還存在如何針對學生茶葉感官審評操作技能的全面性加強培養(yǎng)的問題，這將是未來我?！恫韪泄賹徳u》課程內(nèi)容怎樣進一步整合、優(yōu)化及選擇的思考實踐目標和方向。

【參考文獻】

[1]農(nóng)艷芳.茶感官審評與檢驗[M].中國農(nóng)業(yè)出版社出版，2012.